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日本の味

今日は朝から｢松代商家の行事・伝統食を学ぶ講座｣が開かれています。

豪商八田家に伝わる行事や伝統食を
95歳になる八田千鶴さんから毎月一回教えていただきます。

今日は｢本当の日本食を味わう｣がテーマです。
メニューはお吸い物と三種類のてまりずし。

昆布や鰹節を使って、ていねいにダシをとります。
鍋帽子も使って。

“出汁をとる”ということもなかなかしなくなっている現代の私たちの生活。
きちんと手間をかけたお料理は味わい深いです。体にしみこみます。
なくしてはならない日本の伝統です。